Rezept für Salzkipfel

1000 g                             Weizenmehl Type 550

500 ml                             Wasser

20-30 g                            Salz

30g                                  Zucker

50g                                  Hefe

30 g                                 Milchpulver

Die Hefe in Wasser auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und alles zu einem weichen Teig kneten. Den Teig ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 20 Minuten). Den Teig in 53 g schwere Stücke teilen, jedes noch einmal durchkneten und rund schleifen. Mit einem Tuch abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und locker aufrollen. Mit dem Schluss nach unten auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen (Abstand halten), zu Hörnchen biegen und abgedeckt noch einmal etwa 20 Minuten ruhen lassen. Mit Wasser befeuchten und mit Mohn, Sesam oder anderen Samenkörnern bestreuen. Den Ofen auf etwa 190 ºC vorheizen und die Hörnchen goldbraun zu Ende backen.